2.11.2018 Kotiläksy #6
Ostoslista
Ostoslista
- Lehtipesilja
- Tilli
- Mukulaselleri
- Punasipuli
- Sitruuna
- Suppilovahverot
- Kermaviili
- Dijon-sinappi
- Etikka
- Sokeri
- Tattari
Tattari oli kokonaan itselleni uusi tuttavuus tässä muodossa (jauhoja joskus tullut käytettyä) mutta tekemällä oppii!
Lautaselle tuli tattaripihvejä, pikkelöityjä suppilovahveroita, paistettua mukulaselleriä sekä kermaviili kastiketta.
Aluksi freesaa kattilassa sipuli ja valkosipuli. Sitten lisää tattari ja persilja, freesaa hetki jonka jälkeen lisää vesi ja mausteet. Anna hautua n.15min kannen alla. Lisää kermaviiliä ja jauhoja. Taputtele leivinpaperille massasta pihvejä, pasita kuumalla pannulla voin kanssa.
Mukulaselleri
Pese, kuori ja pilko. Pyörittele kulhossa missä on öljyä sekä mausteita jonka jälkeen paisto pannulla.
Kermaviilikastike
Lisää kermaviiliin sinappia, tilliä, persilijaa sekä suolaa ja pippuria.
Suppilovahverot pikkelöin 123 liemessä eli 1 osa vettä 2 osaa sokeria ja 3 osaa vettä. Lämmitä liemi kattilassa niin että sokeri sulaa sekaan jonka jälkeen kaada sienien päälle. Lisäsin liemeen myös kokonaisia mustapippureita ja laakerinlehtiä. Sienet pikkelöityi n.2h jonka jälkeen olivat valmiita.
27.10.2018 Kotiläksy #5
Ostoslista
- Ruohosipuli
- Sokeri herneitä
- Voi
- Kanatmuna
- Ruskeat herkkusienet
- Herkkusienet
- Pakaste herneet
- Suppilovahverot
- Valkosipuli
Keitto
Freesaa kattilassa ruohosipulin ja suppilovahverot. Lisää vesi ja anna porista hiljalleen. Aja blenderillä ja siivilöi. Laita takaisin liedelle. Lopuksi lisää kerma ja mausta oman maun mukaan. Itse käytin vain suolaa ja pippuria. Suppilovahveroissa on itsessään jo sen verran makua että muuta ei tarvittu.
Munakas
Pese sienet ja pilko puoliksi. Esikypsennä sienet ja ruohosipuli pannulla. Lisää herneet. Mausta suolalla ja pippurilla. Laita seos uunivuokaan. Sekoita muna maito seos toisessa astiassa ja sekoita se muuhun massaan uunivuuassa. Lisää juustoa päälle/sekoita joukkoon. Kypsennä uunissa kunnes kananmuna on hyytynyt. Ruoka oli tähän kotitehtävään aika simppeli eikä haastava mutta hyvää tuli ja kaikille maistui!
24.10.2018 Kotiläksy #4
Ostoslista
- Minttu
- Fenkoli
- Sipuli
- Sitruuna
- Puikulaperuna
- Lohi
- Avokado
Elikkäs tarkoitus oli tehdä lohi cheviche salaatti johon olisi tullut myös avokado mutta ne sitten unohtuivat kokonaan ja kaappiin jäi vain lohicheviche joka tuli syötyä vaan semmoisenaan myöhemmin.
Lohi oli A leikattu eli lohessa oli viellä pystyruodot, evät, eväruodot sekä vatsarasva. Kalan käsittely sujui helposti ja oli mukavaa harjoittelua! Ruoto pihtejä en omista enkä nyppimiseen sopivaa kuorimaveitseä mutta hätä keinot keksii ja hoidin homman kulmien nippimis pinseteillä.
Perunat pesin ja laitoin lohkoiksi pellille öljyn, suolan, pippurin ja paprikamausteen kera. Paistoin n. 30min 180 asteisessa uunissa.
Fenkolin pesin ja lohjoin neljään osaan. Laitoin lohkot pannulle leikkaus pinta alaspäin, lisäsin pannulle voin ja mintun odotin kunnes voi oli sulanut kokonaan jonka jälkeen kaadoin pannulle vettä niin että fenkoli peittyi melkein kokonaan. Pannun päälle leivin paperi kanneksi ja annoin miedolla lämmöllä kiehua n. 15min jonka jälkeen poistin leivin paperin ja annoin kuplia niin kauan että vesi oli kokonaan haihtunut pannulta. Fenkolit sai paistopinnalle kauniin ruskean värin. Lohet paistoin pannulla öljyssä ja voissa perinteisesti. Meillä on kotonaan niin huono paistin pannujoka polttaa kaiken kiinni joten lohikaan ei täydellisen kokonaisena pannulta ulos tullut mutta se ei makua haitannut!
13.10.2018 Kotiläksy #3
Ostoslista
- voi
- Lasange levyt
- Herkkusienet
- Myskikurpitsa
- Persilja
- Pinaatti
- Sipuli
- Timjami
Elikkä aloitn tekemällä juustokastikkeen eli sauce mornayn.
Aluksi kiehautinn maidon kattilassa. Toisessa kattilassa sulatin voin ja lisäsin jauhot voin sekaan, kypsensin jauhoja n. 5min. Koska kyseessä on vaalea kastike jauhot eivät saa tummua! Sitten lisäsin maidon voin ja jauhon sekaan ja sekoitin voimakkaasti että kastikkeesta tulee tasainen eikä jaa kökköjä. Välillä sekoittaen annoin pohjan olla n. 20-30min jonka jälkeen lisäsin juuston (käytin parmesaania voi käyttää myös muuta juustoa mutta voimakkaamman makuinen on parempi). Kun juusto on lisättyy niin vain sekoitetaan ja otetaan vois hellalta.
Seuraavaksi lohkoin kurpitsat (en käyttänyt myskikurpitsaa, koska kaapissa oli kokonainen toisen lajin kurpitsa nimeä en osaa sanoa) ja laitoinn ne uuni vuokaan jonne lisäsin oliviöljyä sekä timjamin oksia, vähän suolaa ja pippuria. Paahdoin 200 asteessa n. 30min. Kattilaan laitoin lasange levyt pehmenemään. Ei ollut pienintäkään hajua miten tehdä oikea oppisesti joten laitoin levyt veteen, pidin hetken hellalla jotta vesi lämpenee ja otin pois ja annoin olla. Välillä kävin vähän irrottelemassa toisistaan. Pannulle laitoin sienet ( käytin suppilovahveroita sillä niitä on pakastin täynnä) ja sipulin paistoin hetken jonka jälkeen lisäsin pinaatit ja pyöräytin pannulla ja lisäsin suolaa ja pippuria.
Sitten laitoin kurpitsat ja pannulla olevan sekotuksen kokonaan blenderiin, ajoin sileäksi. Vähän lisäsin maitoa että pyörii paremmin, mutta ei liikaas ettein täytteestä tule liian juksevaa.
Joku voisi sanoa että seoksesta tuli ruman vihreä koska sotkin pinaatit myös joukkoon, mutta mielestäni väri oli kaunis vihreä ja tarkotuksella sotkettu!
Otin levyn kerrallaan leivin paperin päälle ja toiseen päähän laitoin täytettä jonka jälkeen rullasin rullan kiini jolloin saamme canneloneja. Kerran olen aikaisemmin tehnyt valmiista rullista, en tiiä teinkö silloin jotain väärin mutta täyttäminen oli hyvin hankalaa joten minusta tämä taktiikka oli paljon näppärämpi vaikka voi kuulostaa työläämmältä niin ei se ole!
Kun kaikki oli täytetty laitoin cannelonit uuniin n. 5min yksikseen niin että rullat pysyvät muodossa paermmin (ainakin ajattelin näin). Sen jälkeen laitoin sauce mornayn canneloonien päälle ja annoin olla viellä uunissa n. 30-40min niin että kuoresta tulee kauniin ruskea.
Koristeeki persilja ja se on siinä!
5.10.2018 Kotiläksy #2
Seuraavaksi lohkoin kurpitsat (en käyttänyt myskikurpitsaa, koska kaapissa oli kokonainen toisen lajin kurpitsa nimeä en osaa sanoa) ja laitoinn ne uuni vuokaan jonne lisäsin oliviöljyä sekä timjamin oksia, vähän suolaa ja pippuria. Paahdoin 200 asteessa n. 30min. Kattilaan laitoin lasange levyt pehmenemään. Ei ollut pienintäkään hajua miten tehdä oikea oppisesti joten laitoin levyt veteen, pidin hetken hellalla jotta vesi lämpenee ja otin pois ja annoin olla. Välillä kävin vähän irrottelemassa toisistaan. Pannulle laitoin sienet ( käytin suppilovahveroita sillä niitä on pakastin täynnä) ja sipulin paistoin hetken jonka jälkeen lisäsin pinaatit ja pyöräytin pannulla ja lisäsin suolaa ja pippuria.
Sitten laitoin kurpitsat ja pannulla olevan sekotuksen kokonaan blenderiin, ajoin sileäksi. Vähän lisäsin maitoa että pyörii paremmin, mutta ei liikaas ettein täytteestä tule liian juksevaa.
Joku voisi sanoa että seoksesta tuli ruman vihreä koska sotkin pinaatit myös joukkoon, mutta mielestäni väri oli kaunis vihreä ja tarkotuksella sotkettu!
Otin levyn kerrallaan leivin paperin päälle ja toiseen päähän laitoin täytettä jonka jälkeen rullasin rullan kiini jolloin saamme canneloneja. Kerran olen aikaisemmin tehnyt valmiista rullista, en tiiä teinkö silloin jotain väärin mutta täyttäminen oli hyvin hankalaa joten minusta tämä taktiikka oli paljon näppärämpi vaikka voi kuulostaa työläämmältä niin ei se ole!
Kun kaikki oli täytetty laitoin cannelonit uuniin n. 5min yksikseen niin että rullat pysyvät muodossa paermmin (ainakin ajattelin näin). Sen jälkeen laitoin sauce mornayn canneloonien päälle ja annoin olla viellä uunissa n. 30-40min niin että kuoresta tulee kauniin ruskea.
5.10.2018 Kotiläksy #2
Ostoslista
- Jasmiiniriisi
- Kookosmaito
- Herne sugar snaps
- Kortianteri ruukku
- Katkarapuja
- Sitruunaruoho
- Chilipaprika
- Lime
- Tomaattisose
- Inkivääri
- Japansoijakastike
Ensin pilkoin sipulin ja tomaatteja, kuullotin ne voissa ja öljyssä. Lisäsin tomaattisoseen, lihaliemen, chiliä, inkivääriä, yrttejä, soijakastikkeen sekä lisäsin kaapista jämä palan vuohenjuustoa. Keittelin n.30min - 1h. Sitten heitin seoksen blenderiin. Kannattaa varmistaa että kansi on kunnolla päällä muuten voi käydä näin. Ja sitä oli kaikkialla, onneks ei menny kaikki.
Vedin seoksen siivilän läpi takaisin kattilaan. Lisäsin limeä, kookosmaitoa sekä maustoin ja maistelin. Lopuksi keitin riisin, lisäsin herneet sellaisenaan sekaan ja ihan viimeisenä katkaravut.
Lopputulos oli erittäin hyvä! Syöjät tykkäsivät ja itse olin erittäin tyytyväinen lopputulokseen vaikka ihan kokeilulla mentiin!
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti