8.11.2018 Job shadow #5
Tänään pääsin vierailulle lounasravintola Happy Friendsiin. Vuoroni oli klo. 8.00-14.00, olin paikalla klo. 7.30. Pikalla sain työpaidan sekä samanlaisen essun kuin muillakin työntikijöillä oli. Kun tulin paikalla oli vasta yksi työntekijä. Pääsin heti hommiin misaamaan päivän lounasta. Opastus oli hyvää ja meininki rentoa ja mukavaa. Tortai on paikassa hamppari päivä. Lounas vaihtoehtoina oli hamppari, wokki tai kanasalaatti. Itse pääsin hoitamaan hamppari pistettä koko lounaan ajan. Mielestäni lounastajia oli mukava määrä, kokoajan oli tekemistä mutta ei liian hoppu näin ekaksi päiväksi vaan sai tehdä rauhassa mutta hyvällä temmolla. Ravintolassa oli rentomeininki, itse ehkä omalle työpaikalleni kaipaisin enemmän haastetta ja ns. "tarkkuutta" ruuan tekoon. Paikassa ei siis ollut mitään vikaa eikä ruoka huono laatuista ollenkaan! On tottakai eriasia pitääkö ruoka saada muutamassa minuutissa pöytään vai onko syöjät rauhassa istumassa iltaa. Tosi poritiivinen kokemus paikasta jäi kaikin puolin.
1.11.2018 Job shadow #4
Neljäntenä paikkana listallani oli street gastro kallio, mutta sairastumisen vuoksi en päässyt vierailulle mutta sovittiin että katsotaan joku toinen päivä niin pääsen käymään joka tapuaksessa. Paikasta lisää myöhemmin..
25.10.2018 Job shadow #3
Pizzalla
Tämän viikon varjostus paikkana oli Pizzalla. Pizzallassa on käytössä pulämmitteinen kiviuuni jossa pitsat valmistetaan. Pizzallan taikinat tehdään omaan juureen (gluteenittomasta pohjasta en olen ihan varma kun en tajunnut kysyä). Vuoroni alkoi 16:00 ja päättyi 22:00. Olin paikalla n. 15:40. Kun saavuin oli käynnissä vuoron vaihdos jolloin aluksi lähinnä höpöttelin työntekijöiden kanssa. Minnut otettiin hyvin vastaan ja paikalla tiedettiin mikä on Hella food. Yksi työntekijöistä oli ollut itse Hella foodissa n.4 vuotta sitten. Aluksi pyörittelimme pitsa taikinasta valmiiksi saman painoisia palloja. Sitten tehtiin pizzapohjan tomaattikastiketta, mutta se jäi vähän kesken kun tuli tilauksia ja kaikkia aineita ei ollut lähellä. Pääsin aluksi viimeistelemään pizzoja ja minulle näytettiin myös miten puulämmitteisessä kiviuunissa pizzat valmistettiin. Sain myös myöhemmin vuoron aikana tehdä itse pizzan alusta loppuun ja se jopa onnistui hyvin! Oli oikein mukava ja antoisa päivä, mua opastettiin kunnolla ja neuvottiin ja annettiin palautetta toiminnastani. Paikassa oli tosi mukava ilmapiiri työntekijöiden kesken joka on itselleni tosi tärkeää että homma toimii!
18.10.2018 Job shadow #2
Kitchen & bar by Maannos
Toisella viikolla vierailin Maannoksessa!
Maannoksen ajattelu maailma perustuu suomalaiseen ruokaan ja egologisuuteen.
Raakaaineita käytetään kausittain ja listaa vaihdellaan useasti, eli keittiön työntekijät eivät kerkeä kyllästymään samaan lisaan joka on mielestäni erinnomainen asia!
Olin paikalla perinteisesti n. 20-30min etuajassa. Vuoroni alkoi klo. 16:00 ja päättyi 22:00.
Olin samana päivänä herännyt 03:00 ja ollut töissä omalla tämän hetkisellä työpaikalla kaisan grillillä, eli päivä oli pitkä. Sain samanlaiset työvaatteet kuin muillakin oli eli paidan ja essun. Esimmäinen hommani oli laittaa vakumipusseihin varsiselleri sorbe pohjia. Niitä tuli n. 50kpl eli aikaa meni jonka jälkee käytin pussit vakumikoneessa ja merkitsin kaikki. Sorbeeta sain maistaa ja se oli tosi hyvää vaikka voi kuulostaa epäilyttävältä!
Sitten kuorin ruusukaaleja tai erottelin huonot roskiin ja isot lehdet toiseen ja pinen keskiön toiseen. Siinäkin meni aikaa mutta ei haitannut sillä tämmöiset hommat kuuluvat misailuun ja ravintola-alalle ja on muutenkin kiva auttaa!
Annosten valmistukseen en osallistunut ollenkaan. Oli tosi hiljainen ilta ja viimeiset 2h siivosimme keittiön lattiasta kattoon. Puhdasta tuli ja hiljainen ilta saatiin hyvin hyödynnettyä.
Työntekijät olivat mukavia paikassa ja juttelin siinä parin kanssa vähän enemmän. En osaa oikein sanoa olisiko tämä paikka missä haluaisin työskennellä, sillä ilta oli niin hiljainen ja ruokaa meni niin vähän niin paljon jäi näkemättä. Paikasta jäi positiivinen kuva!
11.10.2018 Job shadow #1
Tänään pääsin vierailulle lounasravintola Happy Friendsiin. Vuoroni oli klo. 8.00-14.00, olin paikalla klo. 7.30. Pikalla sain työpaidan sekä samanlaisen essun kuin muillakin työntikijöillä oli. Kun tulin paikalla oli vasta yksi työntekijä. Pääsin heti hommiin misaamaan päivän lounasta. Opastus oli hyvää ja meininki rentoa ja mukavaa. Tortai on paikassa hamppari päivä. Lounas vaihtoehtoina oli hamppari, wokki tai kanasalaatti. Itse pääsin hoitamaan hamppari pistettä koko lounaan ajan. Mielestäni lounastajia oli mukava määrä, kokoajan oli tekemistä mutta ei liian hoppu näin ekaksi päiväksi vaan sai tehdä rauhassa mutta hyvällä temmolla. Ravintolassa oli rentomeininki, itse ehkä omalle työpaikalleni kaipaisin enemmän haastetta ja ns. "tarkkuutta" ruuan tekoon. Paikassa ei siis ollut mitään vikaa eikä ruoka huono laatuista ollenkaan! On tottakai eriasia pitääkö ruoka saada muutamassa minuutissa pöytään vai onko syöjät rauhassa istumassa iltaa. Tosi poritiivinen kokemus paikasta jäi kaikin puolin.
1.11.2018 Job shadow #4
Neljäntenä paikkana listallani oli street gastro kallio, mutta sairastumisen vuoksi en päässyt vierailulle mutta sovittiin että katsotaan joku toinen päivä niin pääsen käymään joka tapuaksessa. Paikasta lisää myöhemmin..
25.10.2018 Job shadow #3
Pizzalla
Tämän viikon varjostus paikkana oli Pizzalla. Pizzallassa on käytössä pulämmitteinen kiviuuni jossa pitsat valmistetaan. Pizzallan taikinat tehdään omaan juureen (gluteenittomasta pohjasta en olen ihan varma kun en tajunnut kysyä). Vuoroni alkoi 16:00 ja päättyi 22:00. Olin paikalla n. 15:40. Kun saavuin oli käynnissä vuoron vaihdos jolloin aluksi lähinnä höpöttelin työntekijöiden kanssa. Minnut otettiin hyvin vastaan ja paikalla tiedettiin mikä on Hella food. Yksi työntekijöistä oli ollut itse Hella foodissa n.4 vuotta sitten. Aluksi pyörittelimme pitsa taikinasta valmiiksi saman painoisia palloja. Sitten tehtiin pizzapohjan tomaattikastiketta, mutta se jäi vähän kesken kun tuli tilauksia ja kaikkia aineita ei ollut lähellä. Pääsin aluksi viimeistelemään pizzoja ja minulle näytettiin myös miten puulämmitteisessä kiviuunissa pizzat valmistettiin. Sain myös myöhemmin vuoron aikana tehdä itse pizzan alusta loppuun ja se jopa onnistui hyvin! Oli oikein mukava ja antoisa päivä, mua opastettiin kunnolla ja neuvottiin ja annettiin palautetta toiminnastani. Paikassa oli tosi mukava ilmapiiri työntekijöiden kesken joka on itselleni tosi tärkeää että homma toimii!
18.10.2018 Job shadow #2
Kitchen & bar by Maannos
Toisella viikolla vierailin Maannoksessa!
Maannoksen ajattelu maailma perustuu suomalaiseen ruokaan ja egologisuuteen.
Raakaaineita käytetään kausittain ja listaa vaihdellaan useasti, eli keittiön työntekijät eivät kerkeä kyllästymään samaan lisaan joka on mielestäni erinnomainen asia!
Olin paikalla perinteisesti n. 20-30min etuajassa. Vuoroni alkoi klo. 16:00 ja päättyi 22:00.
Olin samana päivänä herännyt 03:00 ja ollut töissä omalla tämän hetkisellä työpaikalla kaisan grillillä, eli päivä oli pitkä. Sain samanlaiset työvaatteet kuin muillakin oli eli paidan ja essun. Esimmäinen hommani oli laittaa vakumipusseihin varsiselleri sorbe pohjia. Niitä tuli n. 50kpl eli aikaa meni jonka jälkee käytin pussit vakumikoneessa ja merkitsin kaikki. Sorbeeta sain maistaa ja se oli tosi hyvää vaikka voi kuulostaa epäilyttävältä!
Sitten kuorin ruusukaaleja tai erottelin huonot roskiin ja isot lehdet toiseen ja pinen keskiön toiseen. Siinäkin meni aikaa mutta ei haitannut sillä tämmöiset hommat kuuluvat misailuun ja ravintola-alalle ja on muutenkin kiva auttaa!
Annosten valmistukseen en osallistunut ollenkaan. Oli tosi hiljainen ilta ja viimeiset 2h siivosimme keittiön lattiasta kattoon. Puhdasta tuli ja hiljainen ilta saatiin hyvin hyödynnettyä.
Työntekijät olivat mukavia paikassa ja juttelin siinä parin kanssa vähän enemmän. En osaa oikein sanoa olisiko tämä paikka missä haluaisin työskennellä, sillä ilta oli niin hiljainen ja ruokaa meni niin vähän niin paljon jäi näkemättä. Paikasta jäi positiivinen kuva!
11.10.2018 Job shadow #1
Ensimmäisellä viikolla pääsen tutustumaan ravintola Yes Yes Yes:siin. Ravintola ei markkinoi itseään kasvis ravintolana, mutta ravintolan annokset ovat lihattomia, monet annokset saa myös täysin vegaanisina.
Saavuin ravintolalle n. 14:30, sovittu aika oli 15.00. Minut otettiin heti hyvin vastaan. Sain paikalta työvaatteet, jonka jälkeen söin työntekiöiden kanssa. Aluksi minulle näytettiin keittiön sekä ravintolan tilat, varasto tiloja myöten. Oli juuri vuoron vaihto käynnissä ja ravintola avattiin jo klo. 16:00 eli kaikilla oli tekemistä. Auttelin sen mitä pyydettiin, hain varastosta tavaroita, pakitin tavaroita isommasta pienempään ja mitä nyt pyydettiin. Sain kokeilla tandoor leivän tekoa, tain tacoja avustuksella, pääsin myös kokoamaan annoksia kallan puolella (jälkiruokia ja salaatteja). Keittiössä mielestäni ilmapiiri oli oikein hyvä! Kaikki ottivat mut hyvin vastaan ja vastailivat kysymyksiin mitä tuli mieleen. Myös oli kiva että palaute mitä sain tekemästäni tuli suoraan, mutta rakentavasti eikä "suoraa lytäten" vaan pikemminkin kannustaen. Oli myös erittäin mukavaa että mua ei laitettu vain tyyliin tiskinurkkaan päiväksi tai käytetty juoksupoikana vaan sain olla kokoajan keittiössä ja kokeilla eri asioita. Päivä oli pitkä itselleni, koska olin herännyt ennen klo.06:00 ja olin kotona vasta n.22:00. Mua se ei haitannut, mutta toivon että en ollut ihan kuolleen oloinen paikalla. Ravintola ei vaikuttanut ensisijaisesti sellaiselta paikalta minne haluaisin töihin, mutta paha viellä tässä vaiheessa sanoa kun on viellä monta paikkaa näkemättä.
Erittäin positiivisissa tunnelmissa suosittelen!
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti